การบริโภคอาหารแปรรูปที่สูงขึ้นนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นต่อโรคลำไส้อักเสบอาหารแปรรูปพิเศษ ได้แก่ ขนมอบบรรจุหีบห่อและของว่าง เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ซีเรียลที่มีน้ำตาล อาหารสำเร็จรูปที่มีวัตถุเจือปนอาหาร และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาที่ปรุงแต่ง มักมีน้ำตาล ไขมันและเกลือในปริมาณสูง แต่ขาดวิตามินและไฟเบอร์

โรคลำไส้อักเสบ พบได้บ่อยในประเทศอุตสาหกรรม และคิดว่าปัจจัยด้านอาหารอาจมีบทบาท แต่ข้อมูลที่เชื่อมโยงการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษกับ IBD นั้นมีจำกัดเพื่อสำรวจเพิ่มเติม ทีมนักวิจัยนานาชาติได้ดึงข้อมูลอาหารโดยละเอียดจากผู้ใหญ่ 116,087 คนที่มีอายุระหว่าง 35-70 ปี ที่อาศัยอยู่ใน 21 ประเทศที่มีรายได้น้อย ปานกลาง และสูง ซึ่งเข้าร่วมในการศึกษาระบาดวิทยาในเขตชนบทในเมืองในอนาคต PURE กำลังตรวจสอบผลกระทบของอิทธิพลทางสังคมที่มีต่อโรคเรื้อรังในประเทศต่างๆ ทั่วโลก